NHKでコーヒーの特集があります


こんばんは。

NHKの番組「プロフェッショナル」(8月24日放送)に

コーヒーの老舗「バッハ」の田口さんが出られるそうです。main

特に繋がりのあるコーヒー屋さんという訳ではないのですが、

コーヒー屋としてコーヒー屋がどういう仕事をしているのか

というのを垣間見て頂けるいい機会なのかなと思います∧∧

http://www.nhk.or.jp/professional/schedule/index.html#20150824

田口さんの本はてらす珈琲にも置いてありますので、

ご来店の際には見てみてくださいね。

 

専門的な本なので難しいかもしれませんが、

ご興味あればぜひ。

 

妹尾

 

 


アイスコーヒー


こんにちは。

この猛暑も明日で落ち着くようですね。

ご来店いただくお客様の大半の方がアイスコーヒーのご注文をされます^^

テイクアウトのアイスコーヒー
テイクアウトのアイスコーヒー

今月に入ってからはテイクアウトのお客様も

決まってアイスコーヒー。

 

でもみなさん、「アイスコーヒー」ってアイス専用の豆を

一種類だけ使っているわけではないんですよ。

 

てらす珈琲では深煎り(苦め)の銘柄から

お好みに合わせて選んでいただけるんです。

こちらはグァテマラ メディナ農園(深煎り)
こちらはグァテマラ メディナ農園(深煎り)

現在お取扱いしている深煎りの銘柄は3種類。

・タンザニア ディープブルー → 苦み・コク共にしっかりめ。

・グァテマラ メディナ農園 → バランスのとれた苦みとコク。まさに万人受け。

・インドネシア スマトラタイガー → すっきりとした苦みと、後に残るハーブのような香り。

それぞれに個性があるので、お気軽にお好みを言ってください。

 

暑さがやわらぐといってもまだ30℃以上の日は続きそうなので、

ぜひおいしいアイスコーヒーを飲みにいらしてください。

お待ちしております!

 

妹尾

 


うちの焙煎機


「焙煎機」と言われても「?」と思う方は多いと思います。

簡単に言うと、原料(生豆)に熱を加えて、

みなさんがいつも見ているような茶色い豆(焙煎豆)の状態に

するための機械ですね。

焙煎機「フジローヤル 5kg」
焙煎機「フジローヤル 5kg」

てらす珈琲では「フジローヤル」という機械の

「5kg」というサイズを使用しています。国産です。

『原料を5kgまでなら一度に焙煎できますよ』というものですね。

 

前にお世話になっていた会社で、

同じメーカーさんの機械を使わせてもらっていたのと、

ぼくの「目指している味」を作り出しているコーヒー屋さんが

同じこの機械を使われていたので、

「同じ機械を使おう」と思ったのがこの機械を

選んだきっかけでした。

 

今に満足せずにもっともっとおいしくしていきますので、

また今後にも、もっともっと期待してください^^

 

そんなこの機械で、明日は

「エチオピア M.H.A.ステーション City」を

焙煎する予定です。

 

せのお

 


7月のコーヒー教室終了


7月のコーヒー教室も今日で終了しました。

「人に伝える」ということに少しは慣れたかと思いましたが、

どんな人にも分かりやすく、

というのはなかなか難しいものですね。

 

そんな中でも、

「家でいれるコーヒーの味がかわりました!」

というお話を聞くとこちらとしてもやはりうれしいです∧∧

 

「教えてもらったけどやっぱり味がうまく出せない」、

という方はぜひカウンター席からコーヒーをいれているところを

のぞいてください。

こちらも何回でもご説明しますよ∧∧

 

コーヒー教室でお渡ししているスペシャルクーポン券も

有効期限が来月末までになってるので、

お持ちの方は使い忘れのないようにお願いします!

 

せのお


8月のコーヒー教室日程


こんにちは。

8月のコーヒーセミナー(コーヒー教室)の日程が決まりました。

8月のコーヒー教室の日程
8月のコーヒー教室の日程

8月は毎週日曜日の午前9:00から開催します。

日曜日の「朝活」感覚でお気軽にご参加ください^^

 

お店のオープン前までの予定になっていますので、

終了後にそのまま喫茶をご利用いただくこともできます。

 

お問い合わせ等、担当の妹尾(せのお)までお気軽にどうぞ。

 

妹尾


グァテマラ新銘柄


グァテマラの新銘柄が発売になりました!

「メディナ農園 French」100g / 630円

グァテマラ メディナ農園 French
グァテマラ メディナ農園 French

優しい苦味とともにしっかりとしたコクもあり、

苦めのローストとしては全体的にバランスのとれた

まさに「優等生」なコーヒーです。

この夏はアイスコーヒーにしてもおいしいですね。

以前の「アゾテア農園 French」と比べると

苦味の感覚が柔らかくなっているので、

より万人向けする味わいとなっています∧∧

ぜひおためしください。

 

妹尾


生豆と焙煎豆


「この白い粒はなに?」

コーヒーの原料となる生豆
コーヒーの原料となる生豆

と、お客様にたまに聞かれます。

これはコーヒー豆の原料「生豆(きまめ、なままめ)」と呼ばれるものです。

この状態では普段みなさんが見ているような

コーヒーの芳ばしい香りはしません。

ミルで挽くこともできないくらい固く、

これがどうやってあの茶色いコーヒー豆になるのかなんて

想像できませんよね。

 

この生豆を焙煎、つまり生豆に熱を加えることによって、

下の写真のような焙煎豆になるのです。

焙煎後のコーヒー豆
焙煎後のコーヒー豆

お店にも生豆はいつも置いてありますので、

ご興味ありましたらぜひ見比べてみてください∧∧

 

せのお


コスタリカ


こんにちは!

最近とても人気の銘柄「コスタリカ ジュビア・デ・オロ農園 ピーベリー City」。

ジュビア・デ・オロ農園
ジュビア・デ・オロ農園 ピーベリー

チェリーのような甘い香りがあり、

酸味の特徴としてあんずのような甘酸っぱさと

口当たりの丸みから甘みもしっかり感じることができます。

 

特に女性に人気の丸みのあるコーヒーです∧∧

「コスタリカ ジュビア・デ・オロ農園 ピーベリー City」

100g / ¥680(税込み)

ぜひおためしくださいね。

 

妹尾


コーヒーギフト承ります


てらす珈琲ではコーヒー豆の

詰め合わせギフトを承っています。

IMG_-u6g4x5

暑中お見舞いの贈り物や

実家への帰省のお土産にも喜ばれますよ∧∧

 

コーヒー豆を200gで2袋、または3袋選んで頂いて

お後はお箱に巻く帯の色を選んで頂ければ完成です。(お箱代は税込みで200円になります。)

 

神奈川県内でしたら送料が500円(税込)、

その他地域も送料は変わりますが発送承ります∧∧

DSC_0531

コーヒー好きなあの方に、コーヒーの贈り物を

差し上げてみてはいかがでしょうか?

 

ぜひご検討ください∧∧

妹尾

 


ご紹介頂きました!


てらす珈琲を紹介して頂きました^^

今回掲載して頂いたのはご近所で評判の中華料理屋さん「昌龍飯店」さんのブログ

7e4702a052b9775095c60d13fe46e4b0
一杯一杯丁寧に、ハンドドリップでおいれしてます

とてもおいしそうに撮って頂いてます!

 

いつも自分のスマホで撮った写真ばかり使ってるんですが、

カメラって大事なんですね。写りがこんなにも違うとは。。。

 

コーヒーもチーズケーキもよりおいしそうに見えますね。

今は「なめらかぷりん」と「チーズスフレケーキ(柚子風味)」を

喫茶ではお出ししていますので、ぜひお試しください^^

 

今後とも昌龍飯店さんもてらす珈琲も、よろしくお願いいたします。